Jorge Castro

Los jugos extraen el jugo de frutas o verduras frescas. El líquido contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y sustancias químicas vegetales (fitonutrientes) que se encuentran en la fruta. Sin embargo, las frutas y verduras enteras también tienen fibra saludable, que se pierde durante la mayoría de los jugos. Algunos creen que los jugos son mejores que comer frutas y verduras enteras porque el cuerpo puede absorber mejor los nutrientes y le da a al sistema digestivo un descanso de la digestión de la fibra.    Dicen que  los jugos  pueden reducir el riesgo de cáncer, estimular el sistema inmunitario, eliminar toxinas del cuerpo, ayudar a la digestión y a perder peso. Sin embargo, no hay evidencia científica de que  los jugos  extraídos sean más saludables que el  jugo  que se obtiene al comer la fruta o verdura en sí. Sin embargo, no hay evidencia científica de que los jugos extraídos sean más saludables que el jugo que se obtiene al comer la...

  Los jugos frescos se han convertido en un elemento básico de muchas dietas, en especial para esos consumidores atareados y preocupados por su salud que buscan ahorrar algo de tiempo al hacer (y tal vez incluso al masticar) su comida sin perderse de los nutrientes. También se han asociado los jugos con la idea de que pueden ayudar a perder peso y a "desintoxicar" el cuerpo. Todo esto ha hecho de los jugos un  negocio extremadamente lucrativo.  De hecho, el mercado mundial de jugos de frutas y verduras  estaba valuado en US$154.000 millones  en 2016 y se espera que crezca. Pero ¿son los jugos realmente tan saludables como pensamos? La importancia de la fibra "En los jugos de frutas se elimina casi toda la fibra", dice Emma Elvin, asesora clínica principal de la organización de beneficencia Diabetes UK. Es por esto que la fructosa (un azúcar natural que se encuentra en todas las frutas) en los jugos cuenta como  "azúcares libres",  un grupo que incluye ...